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La contaminación es la mezcla no deseada de una sustancia o parte de una sustancia con otra sustancia o grupo de sustancias. En la industria alimentaria, la contaminación se refiere a la contaminación de los alimentos con sustancias nocivas. Esto pone en peligro la seguridad alimentaria y puede afectar negativamente a la salud de los consumidores.
Los contaminantes son esas sustancias nocivas que contaminan los alimentos. Pueden provenir de diversas fuentes y pueden alterar las propiedades físicas, químicas o biológicas de los alimentos.
La contaminación y los contaminantes se evalúan de acuerdo con el anexo del Reglamento TGK sobre Contaminantes, en el que se pueden evaluar metales, toxinas, dioxinas, chamfer, melamina y otros análisis. Los análisis de plaguicidas pueden evaluarse de acuerdo con el Reglamento del Codex Alimentarius turco sobre los límites máximos de residuos de plaguicidas.
Para los productos fabricados en Turquía, el cumplimiento se comprueba consultando el anexo 4, el anexo 2 y el anexo 3, respectivamente. Las evaluaciones de los análisis de residuos de medicamentos veterinarios pueden realizarse de acuerdo con el Reglamento del Codex Alimentarius turco sobre la clasificación y los límites máximos de residuos de sustancias farmacológicas activas en alimentos de origen animal.
Metales y otros elementos (Pb, Cd, Hg, As, Sn, etc.) (ICP-MS)
Los alimentos pueden contaminarse a través del suelo, el agua de riego, el aire y los equipos oxidados.
Los productos hortofrutícolas; los alimentos para bebés; los productos pesqueros; los productos cárnicos, los productos a base de cereales, la leche cruda, los alimentos en conserva y las legumbres; la miel de flores; las semillas oleaginosas, los suplementos y los piensos son grupos de productos peligrosos con efectos adversos para la salud, como enfermedades del sistema nervioso, cáncer, daño renal y enfermedades cardíacas.
Fósforo, plomo, cadmio, mercurio, arsénico, estaño, cromo, níquel, selenio, cobalto, plata, manganeso, vanadio, litio, berilio, galio, cesio, teluro, hierro, bario, antimonio, zinc, cobre, aluminio, sodio, potasio, calcio, magnesio, molibdeno, boro; Realizamos análisis de metales en los elementos.
Dioxinas y bifenilos policlorados (PCB) (GC-MSMS)
Las dioxinas y los PCB se liberan al medio ambiente a través del suelo, el agua y el aire. Son absorbidos por las plantas y pasan a los animales. Los seres humanos se exponen a estas sustancias al consumir dichos animales. El pescado graso, los productos lácteos y los productos cárnicos son especialmente propensos a la acumulación de dioxinas y PCB, y también pueden entrar en el organismo a través de la inhalación de partículas en el aire. Las personas que viven en zonas industrializadas se enfrentan a este riesgo con mayor frecuencia.
La carne y los productos cárnicos, las grasas y los aceites, la leche cruda y los productos lácteos, los huevos y los productos derivados del huevo, los aceites y grasas vegetales, los alimentos para lactantes y niños pequeños, así como los piensos, pueden contener altos niveles de dioxinas. Se observan efectos en el cuerpo humano, como cáncer, alteraciones del sistema inmunitario y problemas cutáneos.
Se analizan las dioxinas, los PCB y los furanos de dioxina, y se determinan sus cantidades en los productos.
Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) (GC-MSMS)
Pueden producirse como resultado de fenómenos naturales, como incendios forestales y erupciones volcánicas. Los gases de escape de los vehículos de motor, las barbacoas o la cocina a fuego abierto pueden provocar la formación de chaflanes
Las chips de plátano, los granos de cacao y los productos derivados de ellos, la carne ahumada y los productos cárnicos ahumados, las grasas y los aceites, los preparados para lactantes y de continuación, y los alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños son productos de riesgo en lo que respecta a los HAP. Los efectos sobre nuestra salud son cáncer, afecciones del sistema respiratorio, del sistema reproductivo y daños genéticos. Se analizan las sustancias activas benzo(a)pireno, crisen, benzo(b)fluoranteno y benzo(a)antraceno para detectar HAP.
3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) Ésteres de ácidos grasos de glicidilo (GC-MS/LC-MSMS)
Existe riesgo de presencia de 3-MCPD en productos sometidos a procesos a alta temperatura.
La salsa de soja, las mezclas de aceites y grasas, la leche de fórmula para lactantes y la leche de continuación son productos de riesgo. Tienen efectos negativos sobre el cáncer, el daño renal, el daño genético y el sistema reproductivo.
Las sustancias activas 3-Mcdp y ésteres de Ge (linoleato, linolenato, oleato, palmitato) se analizan dentro de nuestro ámbito de actuación.
Melamina en todos los alimentos y piensos (HPLC-UV/LC-MSMS)
La melamina se añade a menudo de forma deliberada a alimentos con alto contenido en proteínas, como la leche y los productos lácteos. Esto se debe a que los fabricantes quieren vender sus productos a un precio más alto haciéndolos parecer que tienen un mayor contenido en proteínas.
Productos como alimentos para bebés, leche en polvo, yogur, queso, huevos deshidratados, huevo en polvo, productos cárnicos procesados como salchichas, embutidos, harina de pescado, pienso para peces, harina de maíz y harina de trigo son productos de riesgo. Los efectos sobre nuestra salud son enfermedades renales, riesgo de cáncer e infecciones del tracto urinario.
Perclorato (LC-MSMS)
El perclorato puede contaminar las aguas subterráneas y superficiales, ya que se disuelve fácilmente en el suelo y el agua. Puede transmitirse a las plantas mediante el uso de estas aguas contaminadas en la agricultura y a los seres humanos a través del consumo de dichas plantas. El perclorato puede encontrarse en alimentos como las plantas regadas con agua contaminada, la leche, los productos lácteos y los mariscos.
Las frutas y verduras, el té, la leche de fórmula para lactantes y la leche de continuación son alimentos complementarios no derivados de cereales. La glándula tiroides, el embarazo y la fertilidad, así como los efectos sobre el desarrollo, corren riesgos para la salud.
Componentes perfluoroalquílicos (PFOS-PFOA-PFNA-PFHxS) (LC-MSMS)
La eliminación inadecuada de residuos que contienen PFAS, desde envases de alimentos hasta el uso de sartenes antiadherentes, provoca la contaminación del suelo y los recursos hídricos.
Los huevos, los crustáceos y los moluscos bivalvos, la carne de pescado, la carne y los despojos comestibles son productos de riesgo. Los efectos sobre la salud incluyen trastornos del sistema inmunitario, trastornos hormonales, del colesterol y del hígado.
Nitrato (ESPECTROFOTÓMETRO UV)
El nitrato es una sustancia que puede ser tanto beneficiosa como potencialmente dañina. Con una dieta equilibrada y variada, se pueden aprovechar los beneficios del nitrato y minimizar los riesgos.
Las bacterias de la boca convierten el nitrato ingerido en nitrito. El nitrito puede transformarse a su vez en nitrosaminas. Las nitrosaminas son sustancias consideradas cancerígenas. Los nitratos presentes en los productos cárnicos procesados son especialmente susceptibles a esta conversión.
Las espinacas, la lechuga, la rúcula, las zanahorias, la remolacha, las hojas de nabo, las salchichas, el salami, el beicon y los alimentos complementarios para niños son productos de riesgo y pueden provocar cáncer y metahemoglobinemia en los lactantes.
Alcaloides del cornezuelo (LC-MSMS)
Los hongos del cornezuelo crecen especialmente en las espigas de centeno, donde forman esclerocios (una forma resistente del hongo) de color púrpura y con forma de cuerno. Estos esclerocios se mezclan con el grano durante la cosecha y pueden llegar a ser consumidos por los seres humanos.
El centeno, la cebada, el trigo, la avena, el gluten de trigo y los suplementos procesados a base de cereales son productos de riesgo. Efectos sobre la salud: sistema vascular, sistema nervioso, sistema inmunitario y sistema digestivo.
Alcaloides tropánicos (atropina, escopolamina) (LC-MSMS)
Los alcaloides tropánicos son un grupo de sustancias químicas con efectos psicoactivos que se encuentran de forma natural en las plantas, especialmente en la familia de las solanáceas. El uso indebido de estas sustancias puede provocar graves problemas de salud.
Los efectos anticolinérgicos, alucinógenos y estimulantes suponen riesgos para la salud. Alimentos que pueden analizarse: mijo y sorgo sin procesar, maíz, trigo sarraceno, infusiones de hierbas (productos secos, productos líquidos), alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños.
Alcaloides de prolizidina (PA) (LC-MSMS)
Ingestión accidental de plantas que contienen PA; consumo de leche, huevos o carne de animales que se alimentan de estas plantas; Consumo de miel producida con néctar recolectado por abejas de plantas que contienen PA.
El té, el té para lactantes y niños pequeños, las infusiones de hierbas, el comino y los complementos alimenticios son productos de riesgo. Los riesgos para la salud incluyen daño hepático, riesgo de cáncer, daño genético y problemas del sistema inmunitario.
Micotoxinas (Aflatoxina B1, Aflatoxinas totales, Ocratoxina, Zearalenona, Deoxinivalenol, Fumonisina B1-B2, Patulina, T2-HT2-Citrinina) (HPLC-UV / HPLC-FLD / LC-MSMS)
Factores ambientales como la sequía, la humedad excesiva, los cambios de temperatura, el crecimiento de moho en las plantas, la recolección de productos dañados o inmaduros durante la cosecha y las condiciones de almacenamiento inadecuadas (alta humedad, temperatura, falta de ventilación) provocan el crecimiento de moho y el aumento de la producción de micotoxinas.
Las especias y los productos derivados de ellas, los frutos secos y los productos derivados de ellos, los cereales y los productos derivados de los cereales, las semillas oleaginosas y los productos derivados de ellas, los piensos, las fórmulas de continuación para lactantes y los alimentos complementarios, los zumos de frutas, los zumos de frutas elaborados a partir de concentrado, los zumos de frutas concentrados y los néctares de frutas, las bebidas espirituosas destiladas elaboradas a partir de manzanas o que contengan zumo de manzana, la sidra y otras bebidas fermentadas, así como los productos sólidos de manzana, son grupos de productos peligrosos. En términos de salud, causan cáncer y trastornos del hígado, los riñones, el sistema nervioso y el sistema reproductivo.
Las micotoxinas pueden aparecer en los siguientes grupos de productos como multitoxinas en caso de solicitudes múltiples.
Las especias y los productos derivados de ellas, los frutos secos y los productos derivados de ellos, los cereales y los productos derivados de los cereales, las semillas oleaginosas y los productos derivados de ellas, así como los piensos, son grupos de productos peligrosos. En lo que respecta a la salud, causan cáncer y trastornos del hígado, los riñones, el sistema nervioso y el sistema reproductivo.
Acrilamida (LC-MSMS)
La acrilamida es un compuesto químico que se produce de forma natural en alimentos ricos en carbohidratos cocinados a altas temperaturas. Se forma como resultado de la interacción entre el azúcar y las proteínas de los alimentos, especialmente en métodos de cocción como la fritura, el horneado y el asado.
Las patatas fritas, las chips, el pan, las galletas, las galletas saladas, los pasteles, el café tostado, las palomitas de maíz y las patatas fritas son productos peligrosos. En términos de salud, pueden presentar potencial carcinogénico y causar daños en el sistema nervioso, la salud reproductiva y el material genético.
Detección de medicamentos veterinarios y anticoccidianos (LC-MSMS)
Los medicamentos veterinarios, y especialmente los anticoccidianos, son de gran importancia para la salud animal, pero conllevan riesgos de contaminación por uso indebido o en entornos no controlados. Estas contaminaciones pueden provocar graves problemas de salud tanto para los animales como para los seres humanos.
La carne roja, el pescado, la miel, la leche, la carne de ave, los huevos de gallina, la leche en polvo, los piensos de origen vegetal y los piensos de origen animal son grupos de productos de riesgo. Una exposición excesiva puede tener efectos negativos en el hígado y los riñones e impedir el desarrollo de resistencia.
Análisis de detección y cuantificación de algunos plaguicidas seleccionados (GC-MSMS/LC-MSMS/GC-MS HEADSPACE)
Las sustancias químicas denominadas «pesticidas» se utilizan para proteger los productos agrícolas de las plagas. Sin embargo, cuando se utilizan de forma incorrecta, pueden suponer graves riesgos para la salud humana y el medio ambiente. Las vías de transmisión de los pesticidas varían tanto en la fase de producción como en la de consumo.
Los alimentos, los piensos y los alimentos para bebés contienen productos peligrosos. Para la salud, pueden provocar cáncer, intoxicación aguda o crónica, así como problemas del sistema nervioso, de la piel y respiratorios.
Métodos de prevención de la contaminación alimentaria;
Analizamos los contaminantes y sustancias nocivas mencionados anteriormente en nuestros laboratorios con nuestros dispositivos de tecnología avanzada y personal experimentado. Con nuestros 2 LC-MSMS, 2 GC-MSMS, 1 ICP-MS, 1 GCMS-HEAD SPACE, 3 HPLC y 1 espectrómetro UV, ofrecemos un servicio preciso y fiable con nuestra amplia gama de sustancias activas y grupos de productos, con la precisión de los límites de diagnóstico de acuerdo con la legislación.
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