Determinación de vitamina A

Es importante ingerir de forma equilibrada la vitamina A, que no es producida por el organismo, a través de los alimentos. La vitamina A se puede obtener de fuentes animales como el hígado y el arenque, así como de diversas verduras como las batatas y las zanahorias. A medida que la nutrición avanza hacia los alimentos preparados, los análisis vitamínicos son importantes para etiquetar los alimentos, asegurar su idoneidad y tener información sobre si cumplen con los requisitos nutricionales.

La vitamina A en los alimentos se puede determinar mediante varios métodos.
• Espectrofotométrico,
• Colorimétrico
• Fluorométrico

La vitamina A se ve en tres formas en estados libres:
• Retinol (alcohol de vitamina A),
• Retinal (aldehído de vitamina A)
• Ácido retinoico (ácido de vitamina A)

La mayoría de las vitaminas se encuentran en los alimentos. La determinación de vitamina A se puede realizar en el marco de estudios de calidad y cumplimiento.