El perclorato en los alimentos | Fuentes de residuos y métodos de análisis

El riesgo del perclorato en los alimentos y el agua

¿Qué es el perclorato?

Perclorato El perclorato es una sustancia química que se utiliza en fertilizantes y en algunos procesos industriales, y puede llegar al suelo y al agua a través de la agricultura. El perclorato también puede formarse en la atmósfera a través de procesos naturales y llegar a los seres humanos a través del agua de riego y los alimentos. Cuando se expone a niveles elevados, puede alterar el equilibrio hormonal al inhibir la absorción de yodo por parte de la glándula tiroides, por lo que es un compuesto que debe controlarse cuidadosamente en lo que respecta a la contaminación ambiental.

¿Cuáles son las fuentes de residuos de perclorato?

• Fuentes de agua contaminadas: El perclorato puede filtrarse al suelo y a las aguas subterráneas. Por lo tanto, los cultivos regados con agua procedente de fuentes contaminadas con perclorato pueden contener perclorato.
• Suelo contaminado: El perclorato también puede extenderse por el suelo, donde puede ser absorbido por las plantas. Esto supone un riesgo especialmente para los cultivos que entran en contacto directo con el suelo, como los tubérculos y las hortalizas de hoja verde.
• Emisiones industriales: Las fábricas y otras instalaciones industriales pueden liberar perclorato al aire. Este perclorato puede luego caer al suelo y al agua con la lluvia y contaminar los alimentos.
• Procesamiento de alimentos: En algunos casos, el perclorato puede llegar a los alimentos durante su procesamiento. Esto se debe a que los equipos de procesamiento o los envases pueden contener perclorato, o puede producirse una migración a través del agua o de los productos de limpieza.
• Materiales de envasado: Algunos materiales de envasado pueden provocar que el perclorato migre a los productos alimenticios.

Las botellas de plástico y la presencia de perclorato

• Tipo de plástico: El tipo de plástico con el que se fabrican las botellas puede influir en el riesgo de contaminación por perclorato. Algunos tipos de plástico pueden liberar sustancias químicas, especialmente cuando se exponen a altas temperaturas. Sin embargo, la mayoría de las botellas de plástico que se utilizan hoy en día están fabricadas con materiales que se consideran seguros para el agua potable.
• Antigüedad de la botella y condiciones de uso: Las botellas de plástico viejas o que han estado expuestas a la luz solar durante mucho tiempo corren un mayor riesgo de lixiviación de sustancias químicas.
• Naturaleza de la bebida: Las bebidas ácidas pueden interactuar más con las botellas de plástico, provocando que se filtren sustancias químicas en el agua.
• Fuente de perclorato: El riesgo es mayor si el agua u otra bebida en la que se introduce la botella de plástico contiene perclorato, en lugar de que lo contenga la propia botella de plástico.

El uso generalizado del perclorato y su larga persistencia en el medio ambiente suponen un riesgo para la salud humana y el medio ambiente. Por lo tanto, es importante controlar y supervisar sus niveles en los productos alimenticios. En particular, las hortalizas de hoja, los tubérculos, la leche y los productos lácteos, así como el agua potable, pueden contener perclorato. Recientemente se han detectado niveles elevados en bebidas carbonatadas en Europa y se han retirado productos de los estantes.

En el caso del perclorato, la LC-MS/MS se considera el método de referencia para su detección y cuantificación, especialmente en matrices complejas como los alimentos y el agua. Puede encontrarse en concentraciones muy bajas, a veces a niveles de partes por mil millones (ppb), lo que dificulta su detección. La LC-MS/MS puede detectar y cuantificar el perclorato incluso a estos niveles traza, proporcionando resultados precisos.

En el Reglamento sobre Contaminantes del Codex Alimentarius turco, se especifican los límites para las fórmulas infantiles y de continuación a partir de 2025, y los límites serán válidos en 2026 para frutas, verduras, tés (productos secos), cereales y productos derivados de cereales, alimentos complementarios, fórmulas infantiles y fórmulas de continuación .

En Nanolab, realizamos análisis de perclorato con nuestro avanzado dispositivo LC-MS/MS y personal cualificado.

Póngase en contacto con nosotros para obtener más información.

Puede seguirnos en LinkedIn para estar al día de las últimas noticias y publicaciones sobre nuestros servicios.

Siga nuestra cuenta de Instagram para estar al tanto de nuestras últimas publicaciones en el blog.