Fuentes de residuos de clorato y perclorato: Seguridad alimentaria

La importancia de los residuos de clorato y perclorato en la seguridad alimentaria

Fuentes de residuos de clorato y perclorato

• Fuentes de agua contaminadas: El perclorato puede filtrarse al suelo y a las aguas subterráneas. Por lo tanto, los cultivos regados con agua procedente de fuentes contaminadas con perclorato pueden contener perclorato. Suelo contaminado: El perclorato también puede extenderse por el suelo, donde puede ser absorbido por las plantas. Esto supone un riesgo especial para los cultivos que entran en contacto directo con el suelo, como los tubérculos y las hortalizas de hoja.
• Emisiones industriales : Las fábricas y otras instalaciones industriales pueden liberar perclorato al aire. Este perclorato puede caer al suelo y llegar al agua a través de la lluvia, contaminando los alimentos.
• El procesamiento de alimentos: En algunos casos, el perclorato puede contaminar los alimentos durante su procesamiento. Esto se debe a que los equipos de procesamiento de alimentos o los envases pueden contener perclorato, o bien este puede filtrarse del agua o de los productos de limpieza.
• Materiales de envasado: Algunos materiales de envasado pueden provocar que el perclorato se filtre en los productos alimenticios.

Botellas de plástico y perclorato

• Tipo de plástico: El tipo de plástico utilizado en las botellas puede afectar al riesgo de contaminación por perclorato. Algunos tipos de plástico pueden liberar sustancias químicas, especialmente cuando se exponen a altas temperaturas. Sin embargo, la mayoría de las botellas de plástico que se utilizan hoy en día están fabricadas con materiales considerados seguros para el agua potable.

• Antigüedad y condiciones de uso de la botella: Las botellas de plástico más antiguas o aquellas expuestas a la luz solar durante largos periodos de tiempo conllevan un mayor riesgo de lixiviación de sustancias químicas.

• Características de la bebida: Las bebidas ácidas pueden interactuar más con las botellas de plástico, provocando que las sustancias químicas se filtren al agua.

• Fuente de perclorato: Más que la botella de plástico en sí, la presencia de perclorato en el agua u otras bebidas que se introducen en ella supone un mayor riesgo.

El uso generalizado del perclorato y su capacidad para persistir en el medio ambiente suponen un riesgo para la salud humana y el medio ambiente. Por lo tanto, es fundamental controlar los niveles de perclorato y supervisar su presencia en los productos alimenticios. Las verduras de hoja, los tubérculos, la leche y los productos lácteos, así como el agua potable, pueden contener perclorato. Recientemente, se detectaron altos niveles de perclorato en bebidas carbonatadas en Europa, lo que llevó a la retirada de estos productos de los estantes de las tiendas. En lo que respecta al perclorato, la LC-MS/MS se considera el método de referencia para su detección y cuantificación, especialmente en matrices complejas como los alimentos y el agua.

Alta sensibilidad: El perclorato puede estar presente en concentraciones muy bajas, a veces tan bajas como partes por mil millones (ppb), lo que dificulta su detección. La LC-MS/MS puede detectar y medir el perclorato incluso en estos niveles traza, garantizando resultados precisos.

Ámbito de aplicación: Frutas, verduras, tés (productos secos), cereales y productos derivados de cereales, complementos alimenticios, leche de fórmula para lactantes y leche de continuación

En Nanolab, realizamos análisis de clorato y perclorato utilizando nuestro instrumento LC-MS/MS de última generación y nuestro personal cualificado.

El Reglamento sobre Contaminantes del Codex Alimentarius de Turquía especifica los límites para las fórmulas infantiles y de continuación que entrarán en vigor a partir de 2025, mientras que los límites para frutas, verduras, hierbas y tés entrarán en vigor en 2026.