ISO 663: Determinación del contenido de materias extrañas insolubles: métodos y aplicaciones

ISO 663: Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del contenido de impurezas insolubles

¿Cuál es el ámbito de aplicación de la norma ISO 663?

La norma ISO 663 es una norma publicada por la Organización Internacional de Normalización (ISO) y se refiere a la determinación del contenido de grasa. Esta norma, cuyo nombre completo es «Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del contenido de impurezas insolubles», define métodos para la determinación de la cantidad de impurezas insolubles en grasas y aceites animales y vegetales.

Objetivo de la norma:

• Esta norma se utiliza para la determinación de impurezas insolubles (impurezas sólidas, arena, sedimentos, etc.) con el fin de determinar la calidad de las grasas y aceites.
• Es especialmente importante para controlar la pureza y la calidad de los aceites utilizados en la industria alimentaria, cosméticos y productos farmacéuticos.

Ámbito de aplicación:

• Grasas animales (p. ej., mantequilla, manteca).
• Aceites vegetales (p. ej., aceite de oliva, aceite de girasol).

Principio básico del método:

• La muestra de grasa se disuelve en un disolvente específico (normalmente disolventes orgánicos).
• Las sustancias insolubles se filtran, se secan y se pesan.
• La masa de impurezas obtenida se calcula como porcentaje de la masa total de la muestra.

¿Qué productos se analizan según la norma ISO 663?

Los procedimientos de ensayo pueden llevarse a cabo de acuerdo con esta norma, especialmente en leche y productos lácteos o grasas obtenidas de la leche y productos lácteos. Las sustancias expresadas como impurezas en los aceites en cuestión son: impurezas mecánicas, sustancias minerales, carbohidratos, sustancias nitrogenadas, jabones de calcio o lactonas ácidas, diversas resinas, ácidos grasos oxidados, hidroxiácidos y glicéridos de estas sustancias.

Si no es deseable la inclusión de jabones o ácidos grasos oxidados en el contenido de impurezas insolubles, puede ser necesario utilizar un disolvente o un procedimiento diferente. La situación puede evaluarse en función del producto que se vaya a analizar o del resultado del análisis que se desee obtener.

Interpretación de los resultados

• Evaluación de la pureza: La cantidad de impurezas insolubles en un aceite puro debe ser muy baja. Una cantidad elevada de materias extrañas indica que la pureza del aceite es baja.
• Control de calidad: Los resultados se evalúan según las normas y especificaciones de calidad. Los aceites utilizados en productos alimenticios y farmacéuticos no deben superar ciertos límites de impurezas insolubles.

¿Cuál es la importancia de la norma ISO 663?

La norma ISO 663 es una norma importante que se utiliza para evaluar la calidad y la pureza de las grasas y los aceites. En términos de seguridad alimentaria y calidad del producto, el uso de tales normas es fundamental para proteger la salud y la seguridad de los productores y los consumidores.

ISO 663: Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del contenido de impurezas insolubles

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