NMKL 124: Determinación de los benzoatos de p-hidroxi en los alimentos

Alimentación - Determinación de benzoatos de p-hidroxi - Método HPLC-DAD - NMKL 124

¿Qué son los p-hidroxibenzoatos?

Los p-hidroxibenzoatos suelen presentarse en forma de derivados ésteres, como el metilparabeno, el etilparabeno, el propilparabeno y el butilparabeno. Gracias a sus propiedades antimicrobianas;

• Bebidas
• Mermeladas
• Dulces
• Se utilizan como conservantes en muchos productos alimenticios, como los productos de panadería.

Estos compuestos son especialmente eficaces en alimentos con pH bajo e inhiben el crecimiento de mohos y levaduras.

¿Qué es la norma NMKL 124?

NMKL (Comité Nórdico de Análisis de Alimentos) es una organización que se encarga de la normalización de los métodos utilizados en el análisis de alimentos. NMKL 124 es un método de análisis específico para determinar la cantidad de ésteres de p-hidroxibenzoato presentes en los alimentos. Las principales características de esta norma son las siguientes:

• Ámbito de aplicación: Incluye la determinación de parabenos de metilo, etilo, propilo y butilo.
• Técnica de análisis: Determinación sensible mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).

¿Por qué analizar los p-hidroxibenzoatos?

1. Cumplimiento legal: Las cantidades de conservantes utilizados en los alimentos están limitadas por la normativa legal. El análisis es necesario para comprobar el cumplimiento de estos límites.
2. Seguridad del consumidor: El consumo excesivo de parabenos puede provocar reacciones alérgicas y problemas de salud. El análisis se realiza para prevenir dichos riesgos.
3. Control de calidad: Es importante utilizar las concentraciones correctas de parabenos en el proceso de producción para mantener la calidad del producto.

Tipos y usos de los p-hidroxibenzoatos

1. Metilparabeno: La forma más utilizada. Se prefiere especialmente en bebidas y mermeladas.
2. Parabeno de etilo: Se utiliza en la leche y los productos lácteos, así como en la confitería.
3. Parabeno de propilo: Tiene un espectro antimicrobiano más amplio. Se prefiere en productos de panadería.
4. Parabeno de butilo: Menos común y utilizado generalmente en cosméticos.

La norma NMKL 124 es un método fiable para la cuantificación precisa de p-hidroxibenzoatos en alimentos. De gran importancia para la seguridad del consumidor, el cumplimiento normativo y la calidad del producto, este análisis se utiliza ampliamente en la industria alimentaria moderna. Con este tipo de análisis, los fabricantes garantizan la seguridad de sus productos y cumplen con las normas internacionales.

El Grupo de Laboratorios Nanolab sigue prestando servicios en el ámbito de la determinación de p-hidroxibenzoatos en alimentos. También ofrecemos servicios de análisis de dioxinas.

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