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Debido a la mayor concienciación de los consumidores y a la saturación de información sobre los aditivos, las acusaciones de que el «peróxido de benzoilo - bromato de potasio» se utiliza en productos de panadería para obtener una estructura más blanca y esponjosa y para prolongar la vida útil han suscitado gran interés recientemente.
«Fecha de publicación: 22.11.2020
Con el fin de informar correctamente al público, se ha considerado necesario realizar la siguiente declaración tras las noticias aparecidas en algunos medios de comunicación que afirman que «se utilizan aditivos alimentarios cancerígenos en productos de panadería».
La normativa legal sobre aditivos alimentarios en nuestro país está regulada por el Reglamento sobre Aditivos Alimentarios de 30 de junio de 2013.
En nuestro país, el uso de todos los aditivos prohibidos en la UE está prohibido en el marco del reglamento elaborado en consonancia con la Unión Europea. De hecho, el uso de determinados aditivos en ciertos alimentos también está prohibido en nuestro país, aunque estén permitidos en la UE.
El uso de E928 (peróxido de benzoilo) y E924 (bromato de potasio) como aditivos alimentarios en nuestro país y en los países de la UE está prohibido en todos los alimentos, incluidos el pan y los productos de panadería.
En los últimos cinco años, entre el 21 de noviembre de 2015 y el 21 de noviembre de 2020, nuestro Ministerio llevó a cabo 513 493 inspecciones en puntos de producción y venta de harina y productos de panadería, y no se detectó nada negativo en cuanto a las sustancias en cuestión.»
Peróxido de benzoilo: es un aditivo que se utiliza generalmente para blanquear la harina.
Bromato de potasio: Es un aditivo utilizado en muchos productos de panadería que mejora las propiedades de fermentación y aumenta el volumen del producto, empleándose principalmente en productos de levadura y fermentados.
El uso de «peróxido de benzoilo - bromato de potasio» en alimentos está prohibido, ya que se ha demostrado que tiene efectos cancerígenos en ensayos con animales.
El Grupo de Laboratorios Nanolab sigue prestando servicios en el ámbito de la determinación de peróxido de benzoilo y bromato de potasio en alimentos . También ofrecemos servicios de análisis de aditivos.
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