Análisis de dioxinas: evaluación de riesgos alimentarios y medioambientales

¿Qué es la dioxina? ¿Cuáles son los riesgos y las medidas de prevención?

¿Qué es la dioxina?

Las dioxinas, un grupo peligroso de contaminantes orgánicos persistentes, también conocidas como «los doce sucios», tienen un efecto altamente tóxico y dañan muchos órganos del cuerpo humano. Las dioxinas no se producen de forma natural en la naturaleza. Se forman como resultado de una serie de actividades industriales.

Las dioxinas y las sustancias similares a las dioxinas incluyen

Dibenzo-para-dioxinas policloradas (PCDD)
Dibenzofuranos policlorados (PCDF)
Bifenilos policlorados (PCB)

Existen 7 dioxinas, 10 furanos y 18 compuestos de bifenilos clorados (PCB) en los alimentos y piensos que están sujetos a límites legales y deben controlarse de acuerdo con la normativa vigente.

¿Cómo se forman los compuestos de dioxinas?

Las dioxinas se forman cuando los compuestos orgánicos se exponen a altas temperaturas en presencia de cloro como resultado de actividades industriales.

Procesos de combustión en el ámbito industrial
Operaciones de procesamiento y fundición de metales
Procesamiento de productos químicos
Cocción de la pulpa
Producción de PVC
Producción química de clorobenceno y éteres difenílicos halogenados
Producción de pinturas

Los límites de dioxinas se determinan en el marco del «Reglamento sobre contaminantes del Codex Alimentarius turco». El reglamento especifica los límites de dioxinas en productos pesqueros, carne y productos cárnicos, huevos de gallina y productos derivados del huevo, así como en aceites animales y vegetales.

Las dioxinas están clasificadas como sustancias químicas cancerígenas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA de EE. UU.). Las dioxinas liposolubles pueden extenderse a todos los tejidos y células del cuerpo humano. Los efectos nocivos comienzan a observarse con la acumulación de 14 ng/kg de dioxinas en el cuerpo humano.

¿Cuáles son los efectos nocivos de las dioxinas?

Activa los receptores de hidrocarburos arílicos que provocan mutaciones en el ADN
Provoca cáncer. Los cánceres de hígado, mama y del sistema digestivo son los más conocidos.
Como resultado de la exposición a las dioxinas en mujeres embarazadas, se observan problemas de desarrollo en el bebé, paladar hendido y malformaciones renales.
Se pueden observar inmunotoxicidad, neurotoxicidad y cardiotoxicidad.
Pueden producirse trastornos reproductivos, hipertensión arterial, acné cutáneo y asma.

¿Cómo podemos evitar las dioxinas?

No utilizar pesticidas ni herbicidas que contengan cloro
Lavar las frutas y verduras con abundante agua en caso de residuos de pesticidas
No utilizar productos de uso personal ni juguetes que contengan PCB
Dejar de fumar
Los alimentos no deben almacenarse en envases de plástico durante mucho tiempo ni calentarse en el microondas.

El Grupo de Laboratorios Nanolab sigue prestando servicios en el ámbito de Análisis de dioxinas. También ofrecemos servicios de análisis de alérgenos.

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