Prueba específica de migración - Determinación de elementos

Determinación de elementos en el marco de un ensayo específico de migración

¿Qué es el ensayo de migración específica y la determinación elemental?

La migración de sustancias químicas desde los materiales en contacto con los alimentos hacia los alimentos se denomina migración. Las sustancias que pasan a los alimentos por migración también se denominan migrantes. Los materiales como envases, platos desechables o vasos que entran en contacto con los alimentos pueden contener muchas sustancias químicas. Por lo tanto, los materiales que están en contacto prolongado con los alimentos se someten periódicamente a ensayos de migración.

El ensayo de migración específica es un método de ensayo utilizado para determinar la cantidad de migración de componentes químicos presentes en los materiales en contacto con los alimentos hacia estos. Este ensayo puede aplicarse tanto a componentes orgánicos como inorgánicos. Durante este ensayo se realiza una determinación elemental, especialmente para determinar la cantidad de migración de elementos tóxicos.

El ensayo de migración específica, que se lleva a cabo en el marco de los ensayos de migración, se aplica a sustancias que son independientes del límite de migración específica, y los estudios toxicológicos constituyen el contenido del ensayo.

Los elementos enumerados en el anexo II del Reglamento (UE) n.º 2020/1245 de la Comisión, de 2 de septiembre de 2020, por el que se modifica y corrige el Reglamento (UE) n.º 10/2011 en el contexto de la migración específica, son los siguientes:

• Litio (Li)
• Sodio (Na)
• Magnesio (Mg)
• Aluminio (Al)
• Potasio (K)
• Calcio (Ca)
• Cromo (Cr)
• Manganeso (Mn)
• Hierro (Fe)
• Cobalto (Co)
• Níquel (Ni)
• Cobre (Cu)
• Zinc (Zn)
• Arsénico (As)
• Cadmio (Cd)
• Antimonio (Sb)
• Bario (Ba)
• Lantano (La)
• Europio (Eu)
• Gadolinio (Gd)
• Terbio (Tb)
• Mercurio (Hg)
• Plomo (Pb)
• Lantánidos totales - Eu, Gd, La, Tb

DIN EN 13130: Materiales y artículos en contacto con alimentos - Restricciones sobre materiales plásticos - Parte 1: Métodos de ensayo para la determinación de determinadas sustancias procedentes de plásticos en alimentos y simulacros de alimentos y selección de condiciones de exposición a simulacros de alimentos - Orientación

Ensayo de migración específica

• Ámbito de aplicación: Se aplica a materiales en contacto con alimentos, tales como plásticos, compuestos, metales y cerámicas. Estos materiales entran en contacto directo con los productos alimenticios y, por lo tanto, corren el riesgo de migración de elementos tóxicos.
• Procedimiento de ensayo: La muestra se sumerge en un líquido de simulación específico durante un tiempo y a una temperatura determinados. Estos líquidos de simulación se seleccionan por tener propiedades químicas similares a las de los alimentos. Este proceso permite que los elementos tóxicos migren de los materiales a los alimentos.
• Líquidos de simulación: Para los materiales en contacto con alimentos, se suelen utilizar ácido acético, etanol, agua o líquidos con valores de pH similares a los de los alimentos. Estos líquidos permiten que el ensayo proporcione resultados cercanos a las condiciones reales.
• Determinación de elementos: Se analiza la cantidad de elementos migratorios con este líquido extraído de la muestra. Esto se realiza utilizando instrumentos como la cromatografía de gases (GC), la espectrometría de absorción atómica (AAS) o la espectrometría de masas con plasma de inducción (ICP-MS). Estos instrumentos detectan la presencia y cuantifican los elementos tóxicos, por ejemplo, metales pesados como el plomo, el cadmio, el mercurio y el arsénico.
• Evaluación de los resultados: Los resultados obtenidos se comparan con los límites de migración específicos establecidos por la Unión Europea (UE). Estos límites restringen la cantidad de migración de elementos tóxicos desde los materiales en contacto con los alimentos.

Determinación de elementos

• Elementos tóxicos: Los metales pesados como el plomo (Pb), el cadmio (Cd), el mercurio (Hg) y el arsénico (As), que son peligrosos para la seguridad alimentaria, pueden migrar desde los materiales en contacto con los alimentos y contaminar estos. Estos elementos pueden ser perjudiciales para la salud humana, por lo que la determinación de elementos es una parte importante de este tipo de análisis.
• Cromatografía de gases (GC): Aunque la GC se utiliza para detectar compuestos orgánicos en muestras líquidas, para la determinación de elementos se prefieren instrumentos como el AAS o el ICP-MS. El AAS cuantifica estos elementos analizando su absorción en una longitud de onda específica, mientras que el ICP-MS es adecuado para analizar concentraciones muy bajas de elementos.
• Apariencia química: Se tienen en cuenta las diferentes composiciones químicas de los elementos presentes en la muestra analizada. Por ejemplo, el plomo suele migrar en forma de compuestos orgánicos, mientras que el arsénico puede encontrarse en forma soluble en agua. Por lo tanto, los análisis realizados en la muestra se adaptan según los tipos y propiedades de estos elementos.

El Grupo de Laboratorios Nanolab sigue prestando servicios en el ámbito de ensayos de migración específicos. También ofrecemos servicios de análisis de envases de plástico.

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