Pruebas de permeabilidad en sistemas de envasado de plástico: calidad

¿Cuáles son las propiedades de permeabilidad de los sistemas de envasado de plástico? ¿Qué precauciones hay que tomar en los procesos de envasado?

¿Cuáles son las funciones del envase?

Las funciones más importantes del envase son proteger las propiedades de los alimentos durante su vida útil, informar al consumidor y garantizar la venta del producto. Hay muchos factores que influyen en la vida útil de los productos alimenticios en particular. Lo más importante es que el sistema producto/envase/entorno presenta una estructura muy dinámica.

A diferencia de los envases de vidrio, metal y papel y cartón, los materiales plásticos son más permeables a componentes de bajo peso molecular, como gases, vapor de agua, vapores orgánicos y líquidos. Al conocer los valores de permeabilidad de los materiales plásticos utilizados en el envasado de alimentos, se determina el tipo de material que se utilizará en los procesos de envasado y se mantiene la calidad de los productos a lo largo de su vida útil.

La permeabilidad es un proceso de transferencia de masa que se produce al transportar algunas sustancias disueltas en la superficie del polímero desde la atmósfera interna a la atmósfera externa o viceversa.

Factores que afectan a la permeabilidad

• Factores poliméricos
• Factores ambientales
• Factores relacionados con los alimentos

La permeabilidad de los envases alimentarios al vapor de agua, la luz, los gases y las sustancias aromáticas y olorosas es una cuestión importante a tener en cuenta. La permeabilidad al oxígeno es el factor que provoca el inicio de numerosas reacciones químicas, enzimáticas y microbiológicas, especialmente en los productos alimenticios.

Otro punto importante es la permeabilidad al vapor de agua. Cuando los alimentos se conservan en un entorno en el que la humedad y la temperatura no varían, absorben o liberan agua. En este caso, el material de envasado que se utilice debe determinarse teniendo en cuenta la permeabilidad al vapor de agua.

La permeabilidad a la luz y la permeabilidad a los aromas y fragancias son factores que deben determinarse y para los que deben tomarse precauciones de antemano a fin de evitar la pérdida de aromas y fragancias durante el proceso hasta que lleguen al consumidor, ya que provocan el inicio y la aceleración de reacciones oxidativas.

Factores objetivo en las pruebas de permeabilidad

1. Tasa de transmisión de oxígeno (OTR): Para evaluar la protección de los productos contra la oxidación. Para prevenir el deterioro y la pérdida de sabor en los alimentos.
2. Permeabilidad a la humedad (WVTR - Tasa de transmisión de vapor de agua): Medición de la tasa de permeabilidad a la humedad del envase. Para evitar que los productos se sequen o se dañen por la humedad.
3. Permeabilidad al dióxido de carbono y al nitrógeno: Se analiza para bebidas carbonatadas o envases de atmósfera controlada.
4. Permeabilidad a los compuestos orgánicos volátiles (COV): Medición del paso de compuestos químicos o aromas a través del envase.

El Grupo Nanolab Laboratories sigue prestando servicios en el ámbito de Pruebas de permeabilidad en envases. También ofrecemos servicios de Análisis de PFAS.

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