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Il s'agit d'un enjeu majeur tant en matière de sécurité alimentaire que de santé publique, qui peut trouver son origine dans diverses causes.
Utilisation d'antibiotiques dans les produits d'origine animale : les antibiotiques utilisés en agriculture sont administrés pour protéger la santé des animaux, en particulier dans la production de lait et de viande. Cependant, ces antibiotiques peuvent rester dans l'organisme des animaux et être transmis aux humains par le biais de l'alimentation. Les antibiotiques sont également utilisés pour traiter ou protéger les animaux contre les maladies.
Résidus d'antibiotiques dans la transformation des aliments : lors de la transformation, des résidus d'antibiotiques peuvent être transférés vers les produits alimentaires. Cela peut se produire lorsque des méthodes de transformation correctes et appropriées ne sont pas utilisées.
Risques pour la santé : les résidus d'antibiotiques peuvent avoir des effets néfastes sur la santé humaine. Une exposition à long terme peut contribuer au développement d'une résistance aux antibiotiques et provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Sécurité alimentaire : les résidus d'antibiotiques dans les produits alimentaires ne doivent pas dépasser certaines limites fixées par les normes de sécurité alimentaire.
Dans le cadre du Codex alimentaire turc Règlement sur la classification et les limites maximales de résidus des ingrédients pharmaceutiques actifs dans les aliments d'origine animale, les médicaments vétérinaires sont définis comme « des substances pharmacologiques administrées aux animaux à des fins de traitement, de protection et de diagnostic ou pour modifier le comportement ou les fonctions physiologiques de l'animal ».
Les antibiotiques produits par la biotechnologie moderne et la synthèse chimique peuvent tuer les micro-organismes ou en inhiber la croissance. Cependant, la présence d'antibiotiques dans les produits d'origine animale tels que le lait, les œufs et la viande présente un risque potentiel pour la santé humaine. L'utilisation d'antibiotiques dans le traitement des animaux est inévitable. Toutefois, des résidus d'antibiotiques peuvent être détectés dans les denrées alimentaires obtenues, notamment en cas de non-respect du délai d'attente légal ou de non-conformité de la quantité d'antibiotiques aux réglementations.
Tout d'abord, les résidus d'antibiotiques indiquent que l'animal destiné à la consommation a souffert d'une maladie et que le processus de guérison n'est pas terminé. De plus, la présence d'antibiotiques dans les aliments menace la santé publique en raison de leurs propriétés potentiellement cancérigènes, allergènes et toxiques. Elle peut également entraîner une mauvaise qualité des produits fermentés. Des limites maximales de résidus ont été fixées dans le cadre des réglementations et obligations légales applicables.
Pour toutes vos questions concernant la détection d'antibiotiques dans les aliments, vous pouvez contacter notre équipe d'experts agréés au sein du groupe Nanolab Laboratories. Nous proposons également des services d'identification des espèces animales, vous pouvez consulter notre site web pour plus d'informations.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur notre site web : https://www.nano-lab.com.tr/
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