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Las vitaminas son compuestos orgánicos que los seres humanos necesitan en pequeñas cantidades para sobrevivir. Todas las vitaminas desempeñan una función diferente en el cuerpo humano. Podemos obtener la mayoría de las vitaminas de los alimentos, ya que el cuerpo humano no puede producirlas en cantidades suficientes.
Las vitaminas se dividen en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (B, C).
La vitamina A es una vitamina liposoluble que se puede almacenar en el cuerpo . Por lo tanto, si no se toma durante un tiempo prolongado, es posible que no se note su deficiencia. La vitamina A se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, como el hígado, el aceite de pescado, la leche y la mantequilla; y en alimentos de origen vegetal, como las zanahorias y las verduras de hoja verde oscuro.
La vitamina D es una vitamina liposoluble y necesita grasas y bilis para su absorción. Equilibra el metabolismo óseo y del calcio. La vitamina D se encuentra en mayor cantidad en el pescado, el hígado, la mantequilla y la yema de huevo.
La vitamina E es otro tipo de vitamina liposoluble. Tiene un efecto antioxidante muy potente. Los alimentos más ricos en ella son los aceites vegetales, los cereales, la soja y las verduras de hoja verde.
La vitamina K es un tipo devitamina liposoluble . La vitamina K se divide en dos grupos: K1 y K2. La vitamina K1 se encuentra en los alimentos de origen vegetal, mientras que la vitamina K2 se encuentra en los alimentos de origen animal. Los alimentos más comunes son el pescado, el hígado, las legumbres, las espinacas y las verduras de hoja verde.
La tiamina (vitamina B1); es unavitamina hidrosoluble . Es la vitamina más importante en el metabolismo energético del organismo. No se almacena en el cuerpo. Los alimentos más ricos en tiamina son los huevos, el hígado, los cereales, las nueces, la leche y las legumbres.
La riboflavina (vitamina B2) es una vitamina hidrosoluble y sensible al calor. Es eficaz en la absorción del hierro y la vitamina B6. Los alimentos más ricos en esta vitamina son los huevos, el hígado, los cereales, el pescado, la leche y las verduras de hoja verde.
Piridoxina (vitamina B6); Es una vitamina muy importante en la producción de células sanguíneas y en el funcionamiento del sistema nervioso, y participa en el metabolismo energético. Es una vitamina hidrosoluble que no se almacena en el organismo. Los alimentos más ricos en ella son el hígado, los cereales, la carne y las legumbres.
Vitamina B12; Es una vitamina que se disuelve en agua y se ve afectada por el calor. Se puede almacenar en el hígado y en diferentes partes del cuerpo, aunque en menor medida. Los alimentos más ricos en esta vitamina son los huevos, el pescado, la leche y la carne.
Vitamina C; Es una vitamina hidrosoluble , resistente al calor, que se oxida al exponerse al aire. Los alimentos más ricos en esta vitamina son los cítricos, como los limones, las naranjas y las mandarinas, así como la col, la lechuga y los pimientos verdes.
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