Analysen alkoholischer Getränke: Qualität, Inhaltsstoffe und Sicherheit

Welche Arten von alkoholischen Getränken gibt es? Analysen alkoholischer Getränke...

Heutzutage haben die Produktion und der Konsum alkoholischer Getränke zugenommen. Allerdings hat insbesondere der Anstieg der Preise für alkoholische Getränke auch zu einer Zunahme von Fällen mit geschmuggelten oder gefälschten Getränken geführt. Um diesen Fällen vorzubeugen, müssen auch alkoholische Getränke bestimmten Tests und Analysen unterzogen werden.

Welche Arten von alkoholischen Getränken gibt es?

• Raki: Ein alkoholisches Getränk, das ausschließlich in der Türkei hergestellt wird, indem Suma oder mit Suma vermischter Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs in traditionellen Kupferbrennblasen mit einem Fassungsvermögen von 5000 Litern oder weniger unter Zugabe von Anissamen (Pimpinella anisum) ein zweites Mal destilliert wird.
• Rum: Ein alkoholisches Getränk, das durch die Verwendung eines Destillats gewonnen wird, welches ausschließlich durch alkoholische Gärung und Destillation von Sirup aus Zuckerrohrmelasse, Zuckerrohr oder Zuckerrohrsaft bis zu einem Volumenanteil von maximal 96 % hergestellt wird und die spezifischen sensorischen Eigenschaften von Rum aufweist.
• Whisky: Ein alkoholisches Getränk, das durch die Verzuckerung von Getreidemaische mit dem im Malz enthaltenen Enzym Diastase und/oder anderen natürlichen Enzymen, die Gärung mit Hefe und die Destillation des Destillats auf einen Alkoholgehalt von höchstens 94,8 % vol. gewonnen wird, mindestens drei Jahre lang in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 700 Litern gereift wird.
• Kanyak: Ein destilliertes alkoholisches Getränk, das ausschließlich aus der Destillation von Wein oder zur Destillation angereichertem Wein bis zu einem Alkoholgehalt von höchstens 86 % vol. oder aus der zweiten Destillation von Weindestillat bis zu einem Alkoholgehalt von höchstens 86 % vol. gewonnen wird.
• Brandy: Ein destilliertes alkoholisches Getränk, das direkt aus Cognac oder durch Vermischung von Cognac mit einem Wein-Destillat gewonnen wird, wobei der Anteil des Cognacs am Endprodukt 50 % des Volumens nicht überschreiten darf und das Wein-Destillat auf höchstens 94,8 % Vol. destilliert wurde.
• Gin: Ein Getränk mit vorherrschendem Wacholdergeschmack, das durch die Aromatisierung von sensorisch geeignetem Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit natürlichen und/oder naturidentischen Aromastoffen gemäß dem türkischen Lebensmittelkodex gewonnen wird.
• Wodka: Ein destilliertes alkoholisches Getränk, das durch Rektifikation oder Aktivkohlefiltration des Rohstoffs aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und anschließender direkter Destillation oder gleichwertigen Verfahren gewonnen wird.

Analysen an alkoholischen Getränken:

• Organoleptische Analysen
• Bestimmung von Kohlendioxid (CO2)
• Bestimmung des Alkoholgehalts (vol.) (Alcoholyzer-Gerät)
• Bestimmung von Methylalkohol
• Schwefeldioxidanalyse SO2
• Nachweis von synthetischen Farbstoffen
• Zuckerbestimmung
• Natamycin-Bestimmung
• Blei-Bestimmung
• Ochratoxin-A-Bestimmung
• Bestimmung der relativen Dichte
• Farbbestimmung

Die Nanolab-Laborgruppe bietet weiterhin Dienstleistungen im Rahmen von Analysen alkoholischer Getränke an. Gleichzeitig bieten wir auch Dienstleistungen im Bereich der Ethylalkoholanalyse an.

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