Änderungen der Verordnung (EU) 2022/2104: Wichtige Neuerungen

Änderungen der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 2022/2104!

Olivenöl: Analyse von Gesundheit, Qualität und Herstellung

Olivenöl ist eines der wertvollsten Pflanzenöle und weltweit für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und seinen hohen Nährwert bekannt. Dieses Produkt, das zu den Grundpfeilern der mediterranen Küche zählt, zeichnet sich durch verschiedene Qualitätsklassen, Herstellungsverfahren und chemische Eigenschaften aus. Hier finden Sie wichtige Informationen zum Thema Olivenöl:

Arten von Olivenöl

Olivenöl wird nach Herstellungsmethode und Säuregehalt klassifiziert:

• Natives Olivenöl Extra (Extra Virgin): Die reinste Form mit einem Säuregehalt unter 0,8 %. Es wird durch Kaltpressung gewonnen und ist nicht chemisch behandelt.
• Natives Olivenöl Extra: Der Säuregehalt kann bis zu 2 % betragen. Es bietet einen milderen Geschmack.
• Riviera-Olivenöl: Es wird durch Mischen von raffiniertem Olivenöl mit nativem Olivenöl extra gewonnen.
• Tresteröl: Es wird aus Olivenfruchtfleisch gewonnen und dient in der Regel industriellen Zwecken.

Herstellungsprozess von Olivenöl

Die bei der Olivenölherstellung angewandten Verfahren beeinflussen die Qualität des Produkts:

1. Ernte: Wenn die Oliven reif sind, werden sie von Hand oder maschinell geerntet.
2. Reinigung: Die geernteten Oliven werden von Staub und Verunreinigungen befreit.
3. Pressung: Durch die Kaltpressung wird Olivenöl in seiner natürlichsten Form gewonnen.
4. Trennung: Öl, Wasser und Fruchtfleisch werden voneinander getrennt.
5. Filtration: Das Öl wird zur Klärung gefiltert.

Verordnung (EU) 2022/2104

Änderungen der Delegierten Verordnung (EU) Nr. 2022/2104 zur Ergänzung der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates über Vermarktungsnormen für Olivenöl wurden veröffentlicht. Diese Rechtsvorschrift enthält die Grenzwerte, die in der Handelsnorm des Internationalen Olivenrats (IOC) für Olivenöl und Oliventresteröl (IOC-Handelsnorm) festgelegt sind.

Am 30. Oktober 2022 wurde die IOC-Handelsnorm für alle Olivenölkategorien aktualisiert, um die Übereinstimmung mit den geänderten Werten im Δ-7-Stigmastenol-Entscheidungsbaum sicherzustellen.

Die Änderungen am Δ-7-Stigmastenol-Entscheidungsbaum lauten wie folgt:

• Der β-Sitosterol/Campesterol-Wert von rohem Olivenöl hat sich von ≥ 25 auf ≥ 28 geändert.
• β-Sitosterol/Campesterol-Wert von Lampant-Olivenöl; von ≥ 25 auf ≥ 28 und ΔΕCN42 von ≤ |0,10| auf ≤ |0,15|.
• β-Sitosterol/Campesterol-Wert von raffiniertem Olivenöl; von ≥ 25 auf ≥ 28.
• Δ-7-Stigmastenol-Wert von reinem Olivenöl;0,5 < Δ-7-Stigmastenol % ≤ 0,7, während 0,5 < Δ-7-Stigmastenol % ≤ 0,8.

Die Nanolab Laboratories Group bietet weiterhin Dienstleistungen im Bereich der Olivenölanalyse an.

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