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Nickel ist ein Übergangsmetall in der 28. Reihe des Periodensystems. Mit dem chemischen Symbol Ni findet es breite Anwendung in vielen industriellen und gewerblichen Bereichen. Am 22. Januar 2015 verabschiedete das Wissenschaftliche Gremium für Kontaminanten in der Lebensmittelkette (CONTAM) der EFSA ein wissenschaftliches Gutachten zu den Risiken für die öffentliche Gesundheit im Zusammenhang mit dem Vorkommen von Nickel in Lebensmitteln und Trinkwasser und legte dabei eine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI) fest. Es bewertete Daten zum Vorkommen von Nickel in Lebensmitteln und Trinkwasser, die aus 15 verschiedenen europäischen Ländern gesammelt wurden.
Es kam zu dem Schluss, dass Nickel sowohl chronische als auch akute Auswirkungen haben kann. Auf der Grundlage der kritischen chronischen Auswirkung einer Fehlgeburt wurde eine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI) von 13 μg/kg Körpergewicht festgelegt, und es wurde festgestellt, dass diese TDI bei Kleinkindern, Kindern im Alter zwischen 36 Monaten und 10 Jahren sowie in einigen Fällen auch bei Säuglingen überschritten wird.
Sie bestätigte, dass die kritische akute Wirkung ekzemartige Hautreaktionen sind, die bei nickelempfindlichen Personen auftreten und etwa 15 % der Bevölkerung betreffen. Die Behörde kam zu dem Schluss, dass die niedrigste beobachtete Dosis, bei der diese Wirkung auftritt, bei 4,3 μg Nickel/kg Körpergewicht liegt und dass zum Schutz vor dieser Wirkung eine Expositionsmarge (MOE) von 30 oder mehr erforderlich ist. Unter Berücksichtigung der verfügbaren Vorkommensdaten werden in der Verordnung (EU) Nr. 2023/915 der Kommission (4) Höchstgehalte für Nickel in verschiedenen Lebensmitteln festgelegt.
Die Verordnung (EG) Nr. 333/2007 der Kommission sollte befolgt werden, um sicherzustellen, dass die Proben repräsentativ für die beprobte Charge sind und dass die Analyseergebnisse zuverlässig und vergleichbar sind;
1. Überwachung des Vorkommens von Nickel in Lebensmitteln in den Jahren 2025, 2026 und 2027 in Zusammenarbeit mit Lebensmittelunternehmern.
2. Die Überwachung sollte Nahrungsergänzungsmittel, Schokolade, Schokoladenaufstriche, Brotaufstriche, Nüsse, Kakaobohnen, Getreideerzeugnisse (insbesondere Frühstückscerealien, Getreideflocken und Hafermehlprodukte), Fertigsuppen, Kaffee, Tee, Gemüse, Algen, Ölsaaten, Sojaprodukte wie Tofu und Sojagetränke, Hülsenfrüchte, Nüsse, Fisch und andere Meeresfrüchte umfassen.
3. Soweit erforderlich, sollten Informationen über Maßnahmen zur Verringerung des Nickelgehalts in Lebensmitteln gesammelt werden. Es sollte auch sichergestellt werden, dass bekannte Minderungsmethoden den Landwirten und Lebensmittelverarbeitern wirksam vermittelt und gefördert werden und dass diese Maßnahmen schrittweise von den Landwirten und Lebensmittelverarbeitern umgesetzt werden.
4. Probenahmeverfahren und Analysen sollten gemäß den in der Verordnung (EG) Nr. 333/2007 festgelegten Anforderungen an die Probenahme und Analyse durchgeführt werden.
- Legierungen: Nickel ist ein Hauptbestandteil vieler Legierungen. Es wird bei der Herstellung zahlreicher industrieller Legierungen verwendet, insbesondere von Edelstahl, Nickel-Titan-Legierungen und Nickel-Chrom-Legierungen. Die Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit dieser Legierungen ermöglichen ihren Einsatz in der Automobil-, Luft- und Raumfahrt-, Elektronik- und Chemieindustrie.
- Elektronik: Nickel ist auch ein weit verbreitetes Material in der Elektronikindustrie. Insbesondere bei der Batterieherstellung wird Nickel in verschiedenen Batterietypen wie Nickel-Cadmium- und Nickel-Metallhydrid-Batterien verwendet.
- Galvanisierung: Nickel wird auch zur Beschichtung von Metallgegenständen verwendet, um diese zu schützen und ihnen ein ästhetisches Aussehen zu verleihen. Insbesondere viele Gegenstände wie Accessoires, Schmuck, Wasserhähne, Türgriffe und Automobilteile können vernickelt werden.
- Chemische Prozesse: Nickel wird in vielen chemischen Prozessen als Katalysator eingesetzt. Es wird als Katalysator bei Reaktionen wie der Hydrierung und Hydrogenolyse verwendet, insbesondere in Ölraffinerien.
1. Meerwasser: Meerwasser enthält von Natur aus viele Mineralien und Elemente, darunter auch Nickel. Meerwasser enthält sehr geringe Nickelkonzentrationen. Im Allgemeinen ist die Nickelmenge im Meerwasser zu gering, um negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit zu haben. In einigen Fällen kann die Nickelmenge im Meerwasser jedoch aufgrund industrieller Aktivitäten oder anderer Verschmutzungsquellen ansteigen.
2. Kosmetikprodukte: Nickel ist in einigen Kosmetikprodukten enthalten, insbesondere in Produkten wie Lidschatten, Mascara und Nagellack in Metallic-Farben. Es kann sich dabei um einen Inhaltsstoff handeln, der zur Erhaltung der Farbe und Konsistenz der Produkte verwendet wird. Der Nickelgehalt in Kosmetikprodukten sollte jedoch gemäß den Gesundheitsrichtlinien begrenzt sein.
3. Accessoires (Metallbeschichtung): Nickel wird häufig als Metallbeschichtung bei der Herstellung von Accessoires und Schmuck verwendet. Es ist besonders häufig in Schmuck und Accessoires anzutreffen. Da manche Menschen jedoch allergisch auf Nickel reagieren, können vernickelte Accessoires bei diesen Personen Hautreaktionen auslösen.
4. Spielzeug: Nickel kann in den Metallen enthalten sein, aus denen manche Spielzeuge hergestellt werden. Insbesondere Spielzeug aus Metall oder mit Metallbeschichtung kann Nickel enthalten. Internationale Normen und Vorschriften begrenzen jedoch die Menge an allergenen Stoffen wie Nickel, um die Sicherheit der in Spielzeug verwendeten Materialien zu gewährleisten.
5. Wasser: Im Allgemeinen enthält Trinkwasser von Natur aus Nickel. Die Nickelmenge im Trinkwasser stellt jedoch in der Regel kein erhebliches Risiko für die menschliche Gesundheit dar. Der Nickelgehalt in Wasserquellen variiert oft je nach den örtlichen geologischen Bedingungen und Umweltfaktoren. Nickeluntersuchungen werden auch im Rahmen von Umweltverschmutzung, der Einleitung von Abfallstoffen in Gewässer und den dafür erforderlichen Untersuchungen durchgeführt.
6. Verpackungsmaterialien: Einige Verpackungsmaterialien, insbesondere solche mit Metallbeschichtungen oder Lacken, können Nickel enthalten. Materialien, die für Lebensmittel- und Getränkeverpackungen verwendet werden, müssen den Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen.
7. Futtermittel und Lebensmittel: Einige Lebensmittel können von Natur aus Nickel enthalten. Insbesondere Nüsse, Getreide, Schokolade und einige grüne Blattgemüse können Nickel enthalten. Die Nickelmenge in Lebensmitteln ist in der Regel sehr gering und stellt normalerweise keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Manche Menschen reagieren jedoch allergisch auf Nickel und sollten solche Lebensmittel meiden. Gleichzeitig kann Nickel in Futtermitteln durch den Verzehr tierischer Lebensmittel auch die menschliche Gesundheit beeinträchtigen.
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