Erkennung der Milchart: Identifizierung von Kuh-, Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch

Warum wird die Milchartenbestimmung durchgeführt?

Milch und Milchprodukte gehören aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile weltweit zu den am häufigsten konsumierten Lebensmitteln. Sie zählen jedoch auch zu den am häufigsten gefälschten und verfälschten Lebensmitteln. Um die Lebensmittelsicherheit, die Verbraucherrechte und die Gesundheit zu schützen, werden verschiedene Analysen an Milch und Milchprodukten durchgeführt.

Milchsorten

Wenn es um Milch geht, denkt man zuerst an Tiermilch. Der Wert von Milch variiert je nach Tierart, Milchmenge und Nährwert. Gleichzeitig ist Tiermilch unverzichtbar, obwohl in den letzten Jahren Varianten namens pflanzliche Milch an Beliebtheit gewonnen haben. Noch wichtiger ist sie im Hinblick auf den Nährwert.

Tiermilch

Schafsmilch
Ziegenmilch
Büffelmilch
Kuhmilch
Kamelmilch
Gelée Royale
Eselmilch
Stutenmilch

Pflanzliche Milchsorten

Mandelmilch
Sojamilch
Reismilch
Kokosmilch

Zum Schutz der öffentlichen Gesundheit werden die auf dem Markt bekannten Tiermilchsorten gemäß verschiedenen einschlägigen Vorschriften und Verordnungen geprüft und analysiert. Die Milchsorten werden physikalisch, chemisch und mikrobiologisch bewertet.

Kuh-, Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch sowie die daraus hergestellten Milchprodukte werden am häufigsten konsumiert. Es ist inakzeptabel, Verbraucher zu täuschen, indem Produkte, die als Büffelmilch, Joghurt oder Käse verkauft werden, mit anderen Tiermilchsorten vermischt werden. Die Artenbestimmung in Milch ist ein wichtiger Prozess zur Vorbeugung und Aufdeckung von Fälschungen und Verfälschungen von Milch, die hinsichtlich Kosten und Nährwert wertvoll ist.

Methoden zur Artenbestimmung in Milch;

Proteinbasierte Methoden
- Chromatographische und massenspektrometrische Techniken
Spektroskopische Methoden

DNA-basierte Methoden

PCR-RFLP
Echtzeit-PCR
Hochauflösende Schmelzanalyse (HRM)
Digitale Tröpfchen-PCR (ddPCR)
Loop-vermittelte isotherme Amplifikation (LAMP)
Next-Generation-Sequencing-Technologien (NGS)

(Bio)Sensoren

Als Nanolab Laboratories Group bieten wir mit unserem kompetenten und zertifizierten Team Dienstleistungen zur Artenbestimmung in Milch an. Lesen Sie auch unseren Artikel zur Analyse von Fälschungen und Verfälschungen in Butter sowie zur Suche nach Nicht-Milchfett.

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Website: https://www.nano-lab.com.tr/

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