Benzoylperoxid und Kaliumbromat: Analysemethoden

Was ist Benzoylperoxid – Kaliumbromat? Verwendung in Lebensmitteln, mögliche Risiken...

Die Verwendung von Benzoylperoxid und Kaliumbromat in Lebensmitteln

Aufgrund des gestiegenen Bewusstseins der Verbraucher und der Informationsflut zum Thema Zusatzstoffe hatten in letzter Zeit Behauptungen große Aufmerksamkeit erregt, wonach insbesondere in Backwaren „Benzoylperoxid – Kaliumbromat“ verwendet werde, um eine weißere, voluminösere Struktur zu erzielen und eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Aufgrund dieser Berichte hat das Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht eine Pressemitteilung herausgegeben. Inhalt der Pressemitteilung:

„Veröffentlichungsdatum: 22.11.2020

Angesichts der in einigen Medien erschienenen Berichte, wonach in Backwaren krebserregende Lebensmittelzusatzstoffe verwendet würden, wurde es für notwendig erachtet, die Öffentlichkeit mit der folgenden Erklärung korrekt zu informieren.

Die gesetzlichen Regelungen zu Lebensmittelzusatzstoffen in unserem Land sind in der Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe vom 30. Juni 2013 geregelt.

In unserem Land ist die Verwendung aller Zusatzstoffe, deren Verwendung in der EU verboten ist, im Rahmen dieser an die EU-Vorschriften angepassten Verordnung verboten. Sogar die Verwendung bestimmter Zusatzstoffe in bestimmten Lebensmitteln ist in unserem Land zusätzlich verboten, obwohl sie in der EU zugelassen sind.

Die Verwendung der in der Meldung genannten Stoffe E928 (Benzoylperoxid) und E924 (Kaliumbromat) als Lebensmittelzusatzstoffe ist in unserem Land und in den EU-Ländern für alle Lebensmittel, einschließlich Brot und Backwaren, verboten.

Unser Ministerium hat in den letzten fünf Jahren zwischen dem 21.11.2015 und dem 21.11.2020 insgesamt 513.493 Kontrollen an Produktions- und Verkaufsstellen für Mehl und Backwaren durchgeführt, wobei hinsichtlich der genannten Stoffe keine Unregelmäßigkeiten festgestellt wurden.“

Was ist „Benzoylperoxid – Kaliumbromat“? Zu welchem Zweck und in welchen Lebensmitteln wird es verwendet?

Benzoylperoxid: Ein Zusatzstoff, der in der Regel beim Bleichen von Mehl verwendet wird.

Kaliumbromat: Ein Zusatzstoff, der vor allem in Hefe- und Fermentationsprodukten verwendet wird, um die Fermentationsfähigkeit zu verbessern und das Volumen vieler Backwaren zu erhöhen.

Da in Tierversuchen eine krebserregende Wirkung festgestellt wurde, ist die Verwendung von „Benzoylperoxid – Kaliumbromat“ in Lebensmitteln verboten.

Die Nanolab Laborgruppe bietet weiterhin Dienstleistungen im Rahmen der Bestimmung von Benzoylperoxid und Kaliumbromat in Lebensmitteln an. Gleichzeitig bieten wir auch Dienstleistungen in den Bereichen Zusatzstoffanalysen an.

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