Identifizierung der Fleischart (Suche nach Geflügelfleisch, Pferdefleisch)

Es kann fraglich sein, ob Lebensmittel aus verschiedenen Gründen verfälscht werden, beispielsweise aus wirtschaftlichen, religiösen, regulatorischen und öffentlichen Gründen. Für Lebensmittel tierischen Ursprungs ist eine Artbestimmung im Rahmen nationaler oder internationaler Vorschriften, Gesetze und rechtlicher Vorgaben erforderlich.

Geflügelfleisch oder Pferdefleisch wie Pferde- und Schweinefleisch kann zu Verfälschungszwecken verschiedenen Lebensmitteln, insbesondere tierischen Produkten wie Salami, Soudjouk und Wurst, zugesetzt werden. Um dies festzustellen, wird eine Fleischsortenbestimmung durchgeführt. Lebensmittel müssen die Angaben auf dem Etikett enthalten. In einem Produkt, das angeblich aus rotem Fleisch hergestellt wird, sollte niemals eine andere Tierart nachgewiesen werden.

Die Bestimmung der Fleischart erfolgt routinemäßig mit ELISA- und PCR-Methoden. Zum Schutz der Verbraucherrechte ist es wichtig, die Etiketteninformationen zu überprüfen, um Verbraucheranliegen auszuräumen.

Konsultieren Sie das Nanolab-Labor für Lebensmittelanalyse zur Identifizierung der Fleischart (Suche nach Geflügelfleisch, Pferdefleisch).