Viskositätsanalyse (Bostwick-Konsistometer)

Viskositätsanalyse (Bostwick-Konsistometer)

Die Viskosität ist ein wichtiger Parameter für die Textur, das Aussehen und die sensorische Struktur von Lebensmitteln beim Verzehr. Per Definition ist die Viskosität das Maß für den Strömungswiderstand einer Flüssigkeit. Die Viskositätsbestimmung wird in flüssigen und halbflüssigen Lebensmitteln durchgeführt.

Lebensmittel, bei denen das Bostwick Consistometer zur Viskositätsbestimmung verwendet werden kann;
• Marmeladen,
• Gelee,
• Verschiedene Saucen,
• Suppen,
• Arten von Tomatenmark

Bostwick Consistometer misst die Lebensmittelprobe unter ihrem Eigengewicht in einem bestimmten Zeitraum. Es wird verwendet, um seine Konsistenz zu bestimmen, indem die Entfernung gemessen wird, über die es fließt. Neben Lebensmitteln wird es auch in der Farben-, Kosmetik- und Chemieindustrie eingesetzt.