Fruchtsaftanalysen: Bewertung von Qualität und Inhaltsstoffen

Was ist der Unterschied zwischen Fruchtsaft und Fruchtnektar?

Eigenschaften von Fruchtsaft

Fruchtsaft, der insbesondere in der Ernährung von Kindern eine wichtige Rolle spielt, gilt als ein Getränk, das zum Frühstück getrunken werden sollte. Heutzutage gehört er zu den Produkten, die wir am häufigsten im Supermarkt kaufen…

Wie hoch ist eigentlich der Fruchtanteil in den Fruchtsäften, die wir kaufen?

Fruchtsaft; „Verordnung des Türkischen Lebensmittelkodexes über Fruchtsäfte und ähnliche Erzeugnisse“ als ein Produkt definiert, das aus den essbaren Teilen einer einzigen Frucht oder einer Mischung aus mehreren Früchten gewonnen wird, die gesund, reif, frisch oder gekühlt bzw. tiefgefroren gelagert wurden, und das die charakteristische Farbe, das Aroma und den Geschmack der verwendeten Früchte aufweist, sowie als ein nicht fermentiertes, aber fermentierbares Produkt.

vom Türkischen Lebensmittelkodex in 4 Gruppen unterteilt.

• Fruchtsaft: Fruchtanteil 100 %
• Fruchtnektar: Fruchtanteil 25–99 %
• Fruchtgetränk: Fruchtanteil 10–24 %
• Fruchtaromatisiertes Getränk: Fruchtanteil 1–9 %

Fruchtsäfte werden direkt aus Früchten gewonnen. Sie können auch durch Verdünnung des Konzentrats mit trinkbarem Wasser in einer Menge, die zuvor entzogen wurde und die die Hauptzusammensetzung sowie die Qualitätsmerkmale des Fruchtsafts nicht wesentlich beeinträchtigt, sowie durch Zugabe der während der Konzentration abgetrennten flüchtigen Aromastoffe hergestellt werden.

Fruchtnektar hingegen sind nicht fermentierte Erzeugnisse, die aus Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtsaft, Fruchtpüree-Konzentrat, Fruchtpüree oder einer Mischung daraus hergestellt werden können, wobei der Fruchtanteil zwischen 25 % und 99 % liegt.

Fruchtgetränke sind Produkte, die aus Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtsaft, Fruchtpulpenkonzentrat, Fruchtpulpe und Fruchtsirup hergestellt werden können, wobei der Fruchtanteil zwischen 10 % und 24 % liegt und die Produkte trinkbares Wasser, Süßungsmittel, Säure sowie Zusatzstoffe in zulässigen Mengen enthalten.

Produkte, die außer Fruchtsaft aus Früchten gewonnen werden können;

• Fruchtsaftkonzentrat: Ein Produkt, das durch Eindampfen des natürlichen Wassers im Fruchtsaft bis auf 50 % des Volumens gewonnen wird.
• Fruchtpüree (Fruchtfleisch): Ein Produkt, das durch das Entfernen der nicht essbaren Teile der Früchte, wie Schalen und Kerne, und deren mechanisches Zerkleinern gewonnen wird.
• Fruchtfleischkonzentrat: Ein Produkt, das durch Eindampfen des natürlichen Wassers im Fruchtfleisch gewonnen wird, wobei das Volumen um bis zu 50 % reduziert wird.

Die Nanolab Laborgruppe bietet weiterhin Dienstleistungen im Rahmen von Fruchtsaftanalysen an. Gleichzeitig bieten wir auch Dienstleistungen im Bereich der Fruchtsaft-Echtheitsprüfung an.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns.
Aktuelle Nachrichten und Beiträge zu unseren Dienstleistungen finden Sie auf LinkedIn.
Um über unsere neuesten Blogbeiträge auf dem Laufenden zu bleiben, folgen Sie unserem Instagram.