Detección de micotoxinas en alimentos y piensos: gestión de riesgos

¿Cuáles son los tipos de micotoxinas? Detección de micotoxinas en alimentos y piensos

¿Qué son las micotoxinas?

Micotoxinas: Compuestos naturales producidos por hongos (moldes) y presentes en los alimentos y piensos. Por lo general, estas especies prosperan en condiciones favorables de temperatura y humedad y producen micotoxinas.

Las micotoxinas más comunes

• Aflatoxinas: Son producidas por especies de Aspergillus y se pueden encontrar especialmente en productos como los cacahuetes, los frutos secos y los cereales. La aflatoxina B1 es la forma más tóxica.
• Ocratoxina A: Una de las micotoxinas más comunes y se puede encontrar en productos como el café, las uvas y los cereales.
• Deoxinivalenol (DON): Se encuentra en cereales como el trigo y la cebada y también puede producir efectos similares a los de la zearalenona.
• Fumonisinas: Se encuentran en el maíz y suponen un riesgo significativo debido a sus efectos carcinógenos.
• Toxina T-2: Se encuentra en los cereales, especialmente en el trigo y la avena.

Tiene diversos efectos sobre la salud de personas y animales. Cuando las micotoxinas entran en la cadena alimentaria, pueden causar daños en cualquier punto de la misma. Afectan a todo el mundo, desde los agricultores hasta los molinos y los consumidores de cereales.

Los cereales pueden contaminarse con micotoxinas durante el crecimiento de los cultivos o durante su almacenamiento, lo que hace necesario realizar análisis de micotoxinas en todas las etapas de la cadena alimentaria. Las micotoxinas más importantes son la aflatoxina, el deoxinivalenol, la fumonisina, la ocratoxina A, la citrinina, la alterneria, la patulina, la T-2/HT-2 y la zearalenona.

¿Cuáles son los efectos nocivos de las micotoxinas?

Las micotoxinas afectan a la calidad del grano, reducen la productividad animal y plantean riesgos significativos para la salud y la seguridad alimentaria de los seres humanos, los animales de producción y las mascotas.

Es bien sabido que las micotoxinas afectan a la salud y el desarrollo de pollos, vacas, caballos y otros animales que consumen cereales enmohecidos. Los síntomas del consumo crónico de micotoxinas van desde un sistema inmunitario debilitado hasta el cáncer de hígado. El análisis de micotoxinas en los cereales es vital para la salud humana y la de los animales de producción.

¿En qué productos se puede realizar la detección de micotoxinas?

Productos alimenticios

• Maíz, trigo, centeno, cebada
• Cereales
• Pan y galletas
• Fruta seca
• Frutos secos, cereales y harinas
• Especias
• Leche y productos lácteos
• Café, cacao
• Alimentos para bebés
• Carne y productos cárnicos
• Huevos y productos avícolas
• Aceites y grasas
• Alimentos listos para el consumo
• Productos de confitería
• Alimentos dietéticos
• Aditivos alimentarios
• Frutas y verduras
• Cereales y productos derivados de los cereales

Productos no alimentarios

• Alimentos para mascotas
• Piensos para animales
• Medicamentos

El Grupo Nanolab Laboratories sigue prestando servicios en el ámbito de la detección de micotoxinas en alimentos y piensos. También ofrecemos servicios de determinación de micotoxinas en piensos de ensilado.

Póngase en contacto con nosotros para obtener más información.

Puede seguirnos en LinkedIn para conocer las últimas noticias y publicaciones sobre nuestros servicios.

Siga nuestra cuenta de Instagram para estar al tanto de nuestras últimas entradas del blog.