Gıda Katkı Maddelerinde Bilimsel Kontrol: Test Laboratuvarı

Katkı Maddeleri Neden Kullanılır?

Gıda katkı maddeleri, günümüz gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılan ve ürünlerin dayanıklılığından tutun da tat ve görünümüne kadar birçok özelliğini etkileyen maddelerdir. Ancak bu maddelerin kullanımı, sağlık açısından zaman zaman tartışmalara yol açmaktadır. Bu nedenle hem üreticiler hem de tüketiciler için en önemli konu, katkıların bilimsel analizlerle kontrol edilmesi ve mevzuata uygunluğunun sağlanmasıdır.

Katkı Maddeleri Neden Kullanılır?

Katkı maddeleri; ürünlerin raf ömrünü uzatmak, kıvamını korumak, istenen tat ve rengi sağlamak gibi teknik ve fonksiyonel amaçlarla kullanılır. Örneğin bazı katkılar mikrobiyal büyümeyi engelleyerek bozulmayı önlerken, bazıları da ürünün tatlılık hissini artırmak için kullanılır. Özellikle işlenmiş gıdalarda bu tür maddelere daha sık rastlanır.

Güvenlik ve Mevzuat Ne Diyor?

Gıda katkı maddeleri, kullanım öncesinde Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi kuruluşlar tarafından toksikolojik değerlendirmeye tabi tutulur. Her bir madde için belirlenen “ADI” yani günlük alınabilir miktar sınırına göre kullanımına izin verilir.
Türkiye’de katkı maddeleri kullanımı, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ile düzenlenir. Bu yönetmelik; hangi katkının hangi gıdada, ne amaçla ve ne miktarda kullanılabileceğini açıkça belirtir. Üreticiler için bu kurallara uyum zorunlu; tüketiciler içinse bu bilgilere ulaşmak bir haktır.

Katkı Maddelerine Yönelik Analizler

Özel gıda kontrol laboratuvarlarında, katkı maddelerinin varlığı, miktarı ve mevzuata uygunluğu detaylı analizlerle belirlenmektedir. Tatlandırıcılar, koruyucular, sentetik renklendiriciler ve bazı özel katkı türleri (örneğin nitrit, fosfat veya sülfitler) hassas cihazlarla tespit edilir. Analizler, validasyonu yapılmış bilimsel yöntemlere dayanır ve sonuçlar mevzuatla karşılaştırılarak raporlanır.

Bu çalışmalar yalnızca ürün güvenliğini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda üreticilerin etiket beyanlarını doğrulamasına, ihracat belgelerini tamamlamasına ve olası riskleri önceden fark etmesine olanak tanır.

Tüketiciler Nelere Dikkat Etmeli?

Tüketiciler açısından katkı maddeleri korkulacak değil, doğru yönetilmesi gereken bileşenlerdir. Etiket okumayı alışkanlık haline getirmek, E kodlarını araştırmak ve güvenilir markaların ürünlerini tercih etmek önemlidir. Unutulmamalıdır ki katkı maddeleri yalnızca sentetik değil; doğal kaynaklı da olabilir.

Nanolab Laboratuvarlar Grubu, Gıda Analizleri kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Taklit ve Tağşiş Analizleri konusunda da bize danışabilirsiniz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.