Bal Analizleri

Bal, taklit ve tağşiş yapılan gıdalar arasında ilk sırada yer almaktadır. Bala şeker şurubu ilave edilmesi ya da tamamen kimyasal yolla, mısır şurubu, glikoz şurubu gibi ürünlere renk, tat, koku, aroma ilave edilmesi ile taklit edilerek sahte bal üretimi yapılmaktadır.

Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği kapsamında balda kalite kontrol şartları belirtilmiştir. Bal tebliği kapsamında bal; bitki nektarlarının, arılar tarafından topladıktan sonra kendine özgü maddelerle birleştirerek değişikliğe uğrattığı, su içeriğini düşürdüğü ve petekte depolayarak olgunlaştırdığı, doğası gereği kristalleşebilen doğal ürün olarak ifade edilmektedir.

Kaynağına Göre Bal Çeşitleri;

• Çiçek Balı
• Salgı Balı
• Çam Balı

Üretim ve/veya Pazara Sunuluşa Göre Bal Çeşitleri;

• Petekli Bal
• Doğal Petekli Bal
• Karakovan Balı
• Süzme Bal
• Petekli Süzme Bal
• Sızma Bal
• Pres Balı
• Filtre Edilmiş Bal

Balın Özellikleri Nelerdir?

- Fruktoz ve glukoz olmak üzere farklı şekerlerden, organik bileşiklerden, enzimlerden ve polenlerden oluşur.
- Balda kesinlikle katkı maddesi bulunmaz.
- Bal rengi su beyazından amber renge kadar değişebilir.
- Balın kıvamı akışkan, viskoz ve kristalize olabilir.
- Filtre edilmiş ballar dışında ballara 0.1 mm’nin altında filtre uygulanmaz.
- Balın tat ve kokusu kaynağına, üretildiği bitkinin türüne göre farklılık göstermektedir.

Türkiye’nin birçok yerinde hizmet veren laboratuvarlarımızda TÜRKAK akreditasyonu ile ilgili yasal düzenlemelere ve standartlara uygun bir şekilde “BALDA TAKLİT VE TAĞŞİŞ TESPİTİ” gerçekleştirilmektedir.