Gıdalarda Hayvansal DNA Aranması

PCR ile Tür Tespiti ve Analiz Süreci

Hayvansal DNA Aranması

Uzun yıllar boyunca et tüketmeyen insanların sayısı birçok ülkede artmaktadır. Bundan dolayı hayvansal kaynaklı olmayan besinlerin üretilmesi zorunlu bir işlem olmaya başlamıştır. Fakat bitkisel ürünlerin güvenilir bir şekilde vegan etiketine sahip olmaları için gıda firmalarının dikkat etmesi gereken önemli noktalar vardır.

Her ne kadar gıda şirketleri hayvansal kaynaklı olmayan ürünleri üretmek için özen gösterseler bile, yapılan çalışmalar hayvansal kökenli ürünlerin bitkisel ürünlerle sıklıkla kontamine olma riskine sahip olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, ürünleri vegan olarak etiketlendirebilmek için gıdalardaki olası hayvansal kökenli kontaminasyonların varlığını uygun yöntemlerle tespit etmek gerekmektedir.

Hayvansal DNA Analizi Hangi Amaçlarla Kullanılır?

Hayvansal DNA testleri aşağıdaki amaçlarla yaygın olarak uygulanır:

• Gıdalarda domuz DNA’sı varlığının araştırılması

• Helal gıda uygunluğunun doğrulanması

• Vegan ve vejetaryen ürünlerde hayvansal bulaşmanın tespiti

• Et ve et ürünlerinde tür tayini yapılması

• Gıda etiket bilgilerinin doğrulanması

• Gıda sahteciliği ve tağşişin ortaya çıkarılması

Bu analizler, hem üreticiler hem de resmi denetim otoriteleri için güçlü bir kontrol mekanizması sunar.

Veganlık et, süt, yumurta, bal gibi hayvansal gıdaların yanı sıra deri, yün ve ipek gibi hayvanlardan elde edilen ürünleri kullanmama prensibine dayanır. Vegan ürünler, hayvansal kaynaklardan uzak durarak bitkisel gıdalarla beslenmeyi tercih edenler için sağlıklı ve lezzetli alternatifler sunar. Tofu (Soya Peyniri), bitkisel köfteler, bitkisel yüksek proteinli barlar, bitkisel sütler (soya,yulaf, badem sütü), vegan çikolatalar vegan ürünlere örnek verilebilir.

Hayvan ürünlerini tespit etmek için çeşitli yöntemler olsa da güvenilirlik, duyarlılık ve özgüllük açısından RT-PCR temelli yöntemler daha çok tercih edilmektedir. Bosphore Vegan Detection Kit v1 hayvansal mtDNA’ ya (rRNA-16 Ribosomal RNA Gene) ait gen dizilerini Real Time PCR tekniği ile tek tüpte

Hayvansal DNA analizi:

• Vegan sertifikasyon süreçlerinde

• Helal gıda belgelendirmesinde

• İhracata yönelik ürün kontrollerinde

önemli bir doğrulama aracı olarak kullanılmaktadır.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.