Su Ürünlerinde Ağır Metal Riskleri ve Yasal Düzenlemeler

Su Ürünlerinde Ağır Metal Kaynakları ve Riskleri

Su ürünleri, beslenme açısından oldukça değerli olup, omega-3 yağ asitleri, yüksek kaliteli proteinler, A, D ve B12 vitaminleri ile çinko, iyot ve selenyum gibi mineraller açısından zengin kaynaklardır. Kalp-damar sağlığına olan katkıları ve bağışıklık sistemini destekleyici etkileri nedeniyle sağlıklı diyetlerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak bu değerli besin kaynakları, çevresel kirleticiler nedeniyle zaman zaman riskleri de beraberinde getirebilir.

Ağır Metal Kaynakları ve Riskleri

Denizler ve iç sular, sanayi atıkları, tarımsal faaliyetler ve bazı doğal süreçler sonucu çeşitli kirleticilere maruz kalabilir. Bu kirleticiler arasında en dikkat çekici olanları cıva (Hg), kurşun (Pb), kadmiyum (Cd) ve arsenik (As) gibi ağır metallerdir. Bu metallerin suya karışmasıyla, özellikle balıklar ve kabuklu su ürünleri bu maddeleri bünyelerinde biriktirebilir.

Ağır metallerin sağlık üzerindeki etkileri oldukça ciddidir. Cıva, özellikle sinir sistemi ve beyin gelişimini etkileyebilirken; kurşun, kan yapımını ve böbrek fonksiyonlarını bozabilir. Kadmiyum kemik sağlığını olumsuz etkiler ve böbrek hasarına yol açabilir. Arsenik ise uzun süreli maruziyetlerde kansere neden olabilecek bir risk faktörüdür.

Mevzuat ve Yasal Düzenlemeler

Su ürünlerinin güvenli üretimi, işlenmesi ve tüketiciye sunulması çeşitli mevzuatlarla düzenlenmiştir. Türk Gıda Kodeksi Su Ürünleri Yönetmeliği, sınıflandırma, hijyen ve etiketleme kurallarını belirlerken; Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği, patojen risklerine karşı sınırlar koyar. Bulaşanlar Yönetmeliği, ağır metaller için maksimum kalıntı limitlerini tanımlar. Kalıntı Limitleri Yönetmeliği ise antibiyotik ve veteriner ilaç kalıntılarını kapsar. İhracat ve ithalat süreçlerinde ise uluslararası analiz ve belgelendirme zorunluluğu bulunmaktadır.

Güvenli Su Ürünleri Tüketimi İçin Ne Yapmalı?

Su ürünleri, doğru analizler ve uygun kaynaklardan temin edildiğinde son derece faydalı ve güvenilir bir besin grubudur. Özel gıda kontrol laboratuvarları, modern analiz teknikleriyle su ürünlerinde ağır metal ve mikrobiyolojik riskleri belirliyor, mevzuata uygunluklarını değerlendiriyor ve üreticilere bilimsel güvence sağlıyor. Üreticiler için bu analizler yalnızca yasal bir zorunluluk değil, aynı zamanda gıda güvenliği ve tüketici memnuniyeti açısından da bir sorumluluktur.

Nanolab Laboratuvarlar Grubu, Çevre Analizleri kapsamında hizmet vermeye devam etmektedir. Aynı zamanda Dioksin Analizleri konusunda da bize danışabilirsiniz

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.
Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.
En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.