Sudan Boyalarının Tayini

Gıdalarda Sudan Boyalarının Tayini

Sudan boyaları yasal olarak yasak olmasına rağmen gıda boyaları olarak kullanılabilen azo boyar maddelerdir. Sudan boyaları; Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Para Red, Rhodamine, Sudan Red G, Sudan Red B, Sudan Red 7B, Sudan Orange G, Sudan Black B olarak farklı parametrelerde gıdalarda analiz edilmektedir.

Sudan boyar maddeleri, Uluslararası Kanser Araştırma Merkezi tarafından kanserojen olarak sınıflandırılmaktadır. Bu nedenle sudan boyar maddelerinin gıdalarda kullanımı kesinlikle yasaktır. Sudan boyar maddeleri genellikle balmumu, ayakkabı ve zemin cilaları gibi ürünlerde renklendirme amacıyla kullanılmaktadır.

Gıda sektöründe çeşitli baharatlarda kullanılan sudan boyaları, gıdalarda tağşiş yapmak için kullanılmaktadır. Pul biber, sumak ve kimyon gibi gıdalarda tespit edilen sudan boyaları kesinlikle kabul edilmez. Çeşitli baharatlar ve gıdalarda “Sudan Boyalarının Tayini” akredite ve yetkili Gıda Analiz Laboratuvarlarında gerçekleştirilmektedir.