Mikrobiyolojik Gıda Analizleri Nedir, Neden Yapılır? | Nanolab

Mikrobiyolojik Gıda Analizlerinde Yapılan Başlıca Testler

Mikrobiyolojik Gıda Analizleri Nedir, Neden Yapılır?

Gıda güvenliği, insan sağlığını doğrudan etkileyen en önemli unsurlardan biridir. Gıda ürünlerinde mikroorganizma varlığı, hem bozulmalara neden olabilir hem de ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek patojenlerin bulaş riskini artırır. Bu nedenle mikrobiyolojik analizler, gıda üretim ve dağıtım zincirinin her aşamasında kritik öneme sahiptir.

Nanolab olarak, ulusal ve uluslararası standartlara uygun şekilde gerçekleştirdiğimiz mikrobiyolojik gıda analizleri ile, işletmelerin yasal mevzuatlara uygunluklarını belirlemelerine ve ürün güvenliğini sağlamalarına destek oluyoruz.

Mikrobiyolojik Gıda Analizlerinde Yapılan Başlıca Testler

Aşağıda, laboratuvar ortamında gerçekleştirilen başlıca mikrobiyolojik analiz türlerini ve amaçlarını özetledik:

Aerobik Koloni Sayımı (Aerobik Bakteri Sayımı): Gıdada bulunan toplam aerobik mikroorganizma miktarını gösterir. Genel hijyen göstergesi olarak değerlendirilir.
Anaerobik Bakteri Sayımı: Oksijensiz ortamda gelişen bakterilerin sayısını belirler. Bozulmaya yol açan organizmaların tespiti için önemlidir.
Bacillus cereus Sayımı:Toprak kökenli bu bakteri, pişmiş gıdalarda toksin üreterek zehirlenmelere neden olabilir.
Clostridium perfringens Sayımı: Isıya dayanıklı sporları ile bilinen bu bakteri, özellikle et ve et ürünlerinde toksin üretme potansiyeline sahiptir.
Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) Aranması: Bebek mamaları gibi hassas gıdalarda aranır. Bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ölümcül enfeksiyonlara neden olabilir.
Enterobacteriaceae Sayımı: Genel bir grup değerlendirmesi sunar. Hijyen ve sanitasyon düzeyini gösterir.
Escherichia coli (E. coli) Aranması: Dışkı kaynaklı bulaş göstergesidir. Bazı türleri ciddi gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.
Isıya Dirençli Campylobacter spp. Aranması: Genellikle tavuk eti gibi çiğ hayvansal ürünlerde bulunur. Gıda zehirlenmelerinin yaygın nedenlerinden biridir.
Koagülaz Pozitif Stafilokokların Sayımı: Staphylococcus aureus gibi türler toksin üretir ve gıda zehirlenmelerine yol açabilir.

Laktik Asit Bakteri Sayımı: Fermente ürünlerde doğal olarak bulunur. Ancak diğer gıdalarda bozulmanın göstergesi olabilir.
Listeria spp. Aranması: Özellikle Listeria monocytogenes, düşük sıcaklıklarda bile çoğalabilir ve ciddi enfeksiyonlara neden olabilir.
Maya ve Küf Sayımı: Raf ömrünü etkileyen mikroorganizmalar arasında yer alır. Gıdaların bozulma düzeyini gösterir.
Spesifik Mikroorganizma Sayımı: Ürün veya sektör özelinde önem taşıyan mikroorganizmaların miktarlarını belirlemeye yönelik testlerdir.
Stafilokokal Enterotoksin Aranması: Isıya dayanıklı toksinlerin varlığı araştırılır. Gıda zehirlenmelerinin doğrudan göstergelerindendir.
Sülfit İndirgeyen Anaerobik Bakteri Sayımı: Clostridium gibi zararlı bakterilerin belirlenmesinde kullanılır. Gıda güvenliği açısından kritik bir parametredir.

Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus ve Vibrio cholerae) Aranması: Deniz ürünlerinde bulunan bu bakteriler, kolera ve diğer mide-bağırsak hastalıklarına yol açabilir.
Rope Sporu Sayımı: Unlu mamullerde iplenmeye (rope spoilage) neden olan bakterilerin tespiti için yapılır.

Nanolab ile Güvenli Gıdaya Adım Atın

Nanolab olarak, akredite laboratuvarımızda sunduğumuz mikrobiyolojik analiz hizmetleri sayesinde;

Gıda güvenliğinizi objektif şekilde değerlendiriyoruz,
Mevzuata uygunluk kontrollerini sağlıyoruz,
Üretim süreçlerinizin hijyen kalitesini artırmanıza destek oluyoruz,
Hızlı ve güvenilir sonuçlarla karar alma süreçlerinizi hızlandırıyoruz.

Gıda analiz hizmetlerimiz hakkında daha fazla bilgi almak veya numune gönderimi yapmak için www.nanolab.com.tr adresimizi ziyaret edebilir ya da bizimle doğrudan iletişime geçebilirsiniz.

Daha fazla bilgi için bize ulaşın.

Hizmetlerimiz ile ilgili güncel haberler ve paylaşımlar için bizi LinkedIn üzerinden takip edebilirsiniz.

En yeni blog yazılarımızdan haberdar olmak için Instagram hesabımızı takip edin.